中壢 火鍋料宅配 健康醫療網／記者許碩穎報導

中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。

▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供

陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?

正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。

陷阱2：淨水器水流量龜山 海鮮吃到飽大就不必換濾芯?

正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。

陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?

正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。

陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?

正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。

陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?

正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。

陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?

正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。

陷阱7：食材新火鍋吃到飽 泰山鮮，就不會有過量微生物?

正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，宜蘭烤肉食材雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。

資料來源：healthnews.com.tw/

（中央社記者程啟峰高雄3日電）一盤要價新台幣1680元的烏魚膘，讓六合夜市惡攤的郭姓攤商涉嫌長期哄抬物價及積欠攤租浮上檯面，李姓攤主受輿論壓力下最後通牒，要求郭姓攤商一週內走人，不再續租。

南投縣陳姓民眾日前與家人到六合夜市點一盤炒烏魚膘，吃了覺得不麻辣火鍋 花蓮新鮮找老闆理論，遭索天價1680元，憤而報警，最後付840元了事，昨天他將事件經過PO網，掀起網友揚言抵制六合夜市聲浪，夜市其他攤商也痛批郭姓攤商是害群之馬，坑殺外地客累犯，李姓攤主也不滿郭姓攤商行徑並積欠近40萬元攤租，到場要求退租，限郭姓攤商一週內走人。

六合夜市自治管理委員會主委莊其章說，郭姓攤商6、7年在夜市擺攤衍生諸多消費糾紛，夜市同業都知道，他也多次向郭姓攤商道德勸說，但都屢勸不聽，這次「民氣可用」雖趕走了這個惡攤，但對夜市名聲的傷害已造成。

莊其章說，李姓攤主給郭姓攤商一週的緩衝期，「讓他搬家，這一週他會不會出攤，我不知道」。

高雄市觀光局長曾姿雯表示，郭姓攤商雖是個案，但傷害六合夜市名聲已造成，未來將結合經發局加強輔導攤商及夜市管委會，加強攤商自律，營造夜市友善空間，洗刷六合夜市遭汙名化的惡名。1060103

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2017-01-0517:06

〔記者謝君臨／台北報導〕55歲陳姓男子去年9月凌晨外出騎腳踏車，卻被控蓄意操控4隻狗獵殺家貓，涉嫌違反《動物保護法》，遭警方函送偵辦；台北地檢署庭訊時，陳男否認犯行，檢察官勘驗監視器畫面，發現案發時陳男確有騎車行經該處，但並無指揮或操控犬隻的特殊舉動，認定全案罪嫌不足，將陳男處分不起訴。處分書指出，去年9月3日凌晨3點42分左右，陳男騎車行經北市信義區莊敬路391巷前，根據現場監視器畫面，當時他的身邊跟隨著4隻毛色發亮、肌肉發達的犬隻，不似流浪狗，但狗身上並無牽繩或項圈等物，不久，4隻狗隨即群起攻擊1隻跑出戶外溜達的家貓，造成該貓當場被咬死。民眾報案後，警方根據監視器畫面循線找到陳男，懷疑他蓄意操控4隻狗攻擊家貓致死，期間未有阻止，將他依涉嫌違反《動物保護法》函送北檢偵辦。檢察官庭訊時，陳男否認犯行，辯稱4隻狗中有2隻是流浪狗，他只有餵過牠們，並非他的狗，另2隻則是別人養的，其中1隻黑色母狗的飼主，是一位住在附近的美國人，另1隻捲毛狗則是檳榔攤的，案發時他有喝斥平常餵養的2隻流浪狗，但牠們太亢奮，未停止攻擊，另2隻狗太兇，他不敢靠近。檢察官勘驗現場監視器畫面，發現案發時陳男確有騎車行經該處，並於4隻狗攻擊家貓時，朝案發處望去，但他並未停下或停留該處，也沒有指揮或操控犬隻的特殊舉動；此外，證人也指稱，案發時只有聽到非常大的狗叫聲，並未聽見哨音或看見有人操控犬隻攻擊家貓，檢察官因而認定陳男罪嫌不足，將他不起訴。
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